Le uve di Pinot Nero, coltivate in vigneti con buona esposizione, di luce, di sole e ben ventilati, vengono raccolte a giusta maturazione e sottoposte a pigiatura e diraspatura soffice. Il mosto ottenuto rimane per alcune ore a contatto con le proprie bucce, questa breve macerazione, a temperatura controllata, consente l’estrazione della materia colorante, che trasmigra dalle parti solide, alla parte liquida.
- VITIGNO: 55% Chardonnay 45% Pinot Nero
- SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico
- ALCOOL: 12,50%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Passirano Provaglio
- AFFINAMENTO: 24 mesi sui lieviti
- SPUMA PERLAGE: Fine e persistente
- COLORE: Rosa salmone tenue
- NASO: Complesso ed intenso, ricco di eleganti note fruttate
- PALATO: Sapido, di buona struttura e di gradevoli rotondità
- ABBINAMENTI: Consigliabile a tutto pasto, da abbinare a molteplici pietanze: salumi, carni saporite, formaggi a media stagionatura. Ottimo con pesce e crostacei
