L’esperienza che serve per portare al giusto appassimento le uve destinate a questo prezioso vino è molto elevata. L’appassimento è fondamentale, tanto che qualcuno ha definito questa fase una seconda vendemmia. Le uve, sane e perfettamente mature non solo sulla buccia ma anche internamente, sono selezionate già al momento della raccolta, nelle prime due settimane di ottobre.
- VITIGNO: Corvina 60% Corvinone 20% Rondinella 10% Croatina 5% Oseleta 5%
- ALCOOL: 16%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Valpolicella tra i comuni di San Pietro in Cariano e Sant’Ambrogio
- AFFINAMENTO: Grandi botti 30 mesi successivi 12 mesi in bottiglia
- COLORE: Rosso rubino intenso
- NASO: Profumo elegante di ciliegia ed amarena, spezie di pepe bianco con note minerali
- PALATO: Gusto morbido, fresco ed elegante
- ABBINAMENTI: Cacciagione, carni alla brace, brasati a lunga cottura, formaggi stagionati
