Lo spirito dei Franciacorta: per veri intenditori
La Franciacorta è una regione vinicola italiana che ha guadagnato una reputazione internazionale per la produzione di spumanti di alta…
Franciacorta Pas Dosè Brut Docg Montedelma
Le uve vengono raccolte a mano e tenute divise in base all’esposizione del vigneto ed alla qualità del vitigno. In primavera si procede all’assemblaggio dei vari vini creando così un’unica base spumante che viene aggiunta da una ben precisa quantità di zucchero di canna e lieviti selezionati. Si procede all’imbottigliamento ed inizia, poi, la presa di spuma, con conseguente trasformazione, ad opera dei lieviti, dello zucchero in alcool ed anidride carbonica, affinando in bottiglia per minimo 36 mesi.
- VITIGNO: 80% Chardonnay 15% Pinot Bianco 5% Pinot Nero
- SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico
- ALCOOL: 12,50%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Passirano Provaglio
- AFFINAMENTO: Minimo 36 mesi sui lieviti
- SPUMA PERLAGE: Spuma soffice ed abbondante, con perlage sottile e persistente
- COLORE: Giallo paglierino
- NASO: Molto complesso, ampio, fragrante e vivace
- PALATO: Particolarmente secco, deciso, di grande struttura
- ABBINAMENTI: Ideale come aperitivo, ottimo accompagnatore di molti piatti, insuperabile con ostriche e crostacei
Franciacorta Rosè Brut Docg Montedelma
Le uve di Pinot Nero, coltivate in vigneti con buona esposizione, di luce, di sole e ben ventilati, vengono raccolte a giusta maturazione e sottoposte a pigiatura e diraspatura soffice. Il mosto ottenuto rimane per alcune ore a contatto con le proprie bucce, questa breve macerazione, a temperatura controllata, consente l’estrazione della materia colorante, che trasmigra dalle parti solide, alla parte liquida.
- VITIGNO: 55% Chardonnay 45% Pinot Nero
- SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico
- ALCOOL: 12,50%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Passirano Provaglio
- AFFINAMENTO: 24 mesi sui lieviti
- SPUMA PERLAGE: Fine e persistente
- COLORE: Rosa salmone tenue
- NASO: Complesso ed intenso, ricco di eleganti note fruttate
- PALATO: Sapido, di buona struttura e di gradevoli rotondità
- ABBINAMENTI: Consigliabile a tutto pasto, da abbinare a molteplici pietanze: salumi, carni saporite, formaggi a media stagionatura. Ottimo con pesce e crostacei
Franciacorta Saten Brut Docg Montedelma
Le nostre uve Chardonnay, a perfetta maturazione, vengono raccolte a mano, poste in piccole cassette ed introdotte in apposite presse dalle quali fuoriesce un delicato mosto fiore.
- VITIGNO: 90% Chardonnay 10% Pinot Bianco
- SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico
- ALCOOL: 12,50%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Passirano Provaglio
- AFFINAMENTO: 24 mesi sui lieviti
- SPUMA PERLAGE: Spuma cremosa abbondante con perlage persistente
- COLORE: Giallo paglierino
- NASO: Fine e delicato
- PALATO: Armonico e persistente
- ABBINAMENTI: Un ottimo aperitivo con stuzzichini di mare
Franciacorta Brut Docg Montedelma
Le uve vengono raccolte a mano e tenute divise in base alla locazione del vigneto ed alla varietà del vitigno. In primavera si procede all’assemblaggio dei vari vini creando così un’unica base spumante che viene aggiunta di una ben precisa quantità di zucchero di canna e lieviti selezionati.
- VITIGNO: 80% Chardonnay 15% Pinot Bianco 5% Pinot Nero
- SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico
- ALCOOL: 12,50%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Passirano Provaglio
- AFFINAMENTO: 18 mesi sui lieviti
- SPUMA PERLAGE: Spuma soffice ed abbondante, bollicine di grana sottile, briose e persistenti
- COLORE: Giallo paglierino
- NASO: Intenso e complesso di frutta matura e crosta di pane
- PALATO: Morbido, pieno, persistente e ben equilibrato
- ABBINAMENTI: Ideale come aperitivo, adatto a pasti “importanti” specie se a base di pesce e piatti delicati
Franciacorta Riserva Dosaggio Zero
La riserva è frutto di una accurata selezione delle uve e di una premurosa vinificazione. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, mantenendo successivamente il vino base in continuo contatto con le fecce nobili fini, eseguendo soffici bàtonnage.
- VITIGNO: Chardonnay 100%
- SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico
- ALCOOL: 13%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Cellatica Gussago
- AFFINAMENTO: 65 mesi sui lieviti
- SPUMA PERLAGE: Fine e persistente
- COLORE: Giallo paglierino intenso
- NASO: Ampia nota di agrumi, mela golden matura e mandorla, accompagnata de piacevoli fragranze di lievito
- PALATO: Fresco e di grande finezza e pienezza. Il finale regala sfumature di mandorle e di agrumi
- ABBINAMENTI: Ottimo l’accostamento al pesce di lago, come il luccio e il pesce persico e da non sottovalutare anche il piacevole sposalizio con carni bianche e formaggi freschi, anche se gustosi sono anche gli abbinamenti con carni più rosse più strutturate come il guancialino di maiale o il manzo all’olio
Franciacorta Saten Millesimato Brut Docg
Le annate più meritevoli riescono a donarci questo Saten Millesimato. Dopo un’attesa selezione dei grappoli, si svolge una pressatura soffice per ottenere un mosto fiore dalla prima spremitura.
- VITIGNO: Chardonnay 100%
- SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico
- ALCOOL: 13%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Cellatica Gussago
- AFFINAMENTO: 45 mesi sui lieviti successivi 5 mesi in bottiglia
- SPUMA PERLAGE: Nobile, fine e persistente
- COLORE: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
- NASO: Deciso profumo di lievito con delicate note floreali e fruttate
- PALATO: Armonioso e con piacevole fondo di frutti maturi accordati da una pienezza e gradevole rotondità
- ABBINAMENTI: E’ in grado di impreziosire molte portate di un pasto. Risotti cremosi alle verdure, come il risotto agli asparagi o alle zucchine, o il risotto alla pescatora o ai frutti di mare, i cui sapori verranno sostenuti dalla freschezza e dalla sapidità del vino
Franciacorta Saten Brut Docg
Fulcro essenziale della vendemmia è scegliere la giusta epoca vendemmiale, per trovare l’equilibrio perfetto tra gradazione alcolica e acidità, preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati.
- VITIGNO: Chardonnay 100%
- SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico
- ALCOOL: 12,50%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Cellatica Gussago
- SPUMA PERLAGE: Fine e persistente
- COLORE: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
- NASO: Deciso profumo di lievito con delicate note di frutta fresca
- PALATO: Rotondo e cremoso, con un’ equilibrata freschezza
- ABBINAMENTI: La sua eleganza, la sua leggerezza, unitamente alle sue morbide “bollicine” lo rendono adatto ad accompagnare i classici stuzzichini salati o i salumi italiani tipici di questa occasione, dal crudo alla mortadella, dalla bresaola allo speck. Per gli stessi motivi è eccellente con sfiziosi antipasti di mare o di verdure, caldi o freddi
Franciacorta Brut Docg
Le uve vengono raccolte manualmente in modo da non compromettere l’integrità del grappolo, preservandone le note organolettiche. Il passaggio da uva a mosto avviene esclusivamente tramite pressatura senza diraspatura, al fine di ottenere il mosto fiore.
- VITIGNO: Chardonnay 100%
- SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico
- ALCOOL: 12,50%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Cellatica Gussago
- SPUMA PERLAGE: Fine e persistente
- COLORE: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
- NASO: Delicato profumo di lievito leggermente fruttato
- PALATO: Armonico ed equilibrato, con piacevoli sensazioni di crosta di pane
- ABBINAMENTI: E’ perfetto per abbinare un risotto ai gamberi di fiume o primi piatti con crostacei e frutti di mare. E’ consigliabile servirlo ben raffrescato ed è il vino ideale sia per un aperitivo
